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公司严格按照《食品卫生法》《团体配餐管理办法》进行餐饮服务,全力推行6T管理,树立了“放心餐饮”和“食品安全示范单位”的良好品牌形象.
1、严把“安全关”全力构建食堂餐饮安全管理体系。
2、严把“品质关”建立全流程品质管控体系,实现作业流程标准化。
3、严把“服务关” 达到“员工满意、领导放心、公司微利”的三赢目标!
食品卫生与安全保障方案
01.明厨亮灶工程(做到全体职工共同监督)
02.建立全流程品质管控体系
03.食堂严格执行48小时以上食品留样
食品留样规范
A、选用干净环保的专用留样盒,每样菜品采样100克-120克
B、留样后加盖,填写食品留样标签,放入留样专用冰箱留样保存48小时。
C、留样标签填写:详细记录留样餐次(早、中、晚)、菜品名称、抽样日期、时间、留样人。
D、专用冰箱留存48小时
04.推行作业颜色识别与6T管理
后厨管理(不同的岗位及工序使用不同颜色的工具、容器)
05.投保2000万元保额的公众责任险
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